Healthy Homemade Worcestershire …

Healthy Homemade Worcestershire ...

Questo è un semplice, Primal / Paleo amichevole, fatta in casa salsa Worcestershire. Esso contiene un sacco di ingredienti, ma in realtà è ingannevolmente semplice da fare.

Porzioni. circa 1 cucchiaio da tavola

ingredienti

  • 1/2 tazza di aceto di sidro di mele (grezzo, non filtrato)
  • 2 cucchiai di miele grezzo
  • 2 cucchiai di salsa di pesce a fermentazione naturale
  • 1/8 tazza di salsa di soia a fermentazione naturale
  • 1 cucchiaio di melassa
  • 1 cucchiaino di cipolla disidratata
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
  • 2 spicchi d’aglio, finemente tritato
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • Succo di 1 lime

Metodo

Passo 1

Sbattere insieme gli aceti, melassa, salsa di pesce, pasta di tamarindo, salsa di soia e succo di cipolla. Accantonare.

Passo 2

Scaldare una piccola, padella asciutta a fuoco medio. Tostare le spezie fino a fragrante, circa 1 minuto. Versare in una piccola ciotola e mettere da parte.

fase 3

In una piccola casseruola, scaldate l’olio a fuoco medio; poi soffriggere gli scalogni fino trasparente e cominciando a marrone, 2-3 minuti. Aggiungere l’aglio, lo zenzero, acciughe, e spezie riservate e continuare a rosolare solo fino a fragrante, circa 30 secondi.

fase 4

Versare il composto aceto e raschiare eventuali bit sul fondo della padella. Portate lentamente a ebollizione pieno; poi togliere dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

fase 5

Filtrare con un colino a maglia fine in una ciotola e mescolare nel succo di lime. Versare in un barattolo o una bottiglia per l’archiviazione a lungo termine. Non mancherà di tenere in frigorifero per 1-2 mesi.

Una bottiglia dura a lungo, perché di solito usa così poco in ogni ricetta.

Secondo paleomagazine.com:
“… Una salsa di soia a base di soia solo (senza grano, zuccheri, o coloranti) nel metodo tradizionalmente fermentato probabilmente non causerà molti problemi.

Se vi ricordate dal nostro articolo su Perché soia è il tipo peggiore di leguminose, soia contiene una tonnellata di fitoestrogeni (sotto forma di isoflavoni), che può causare problemi come “l’uomo-tette”, infertilità, ecc Fortunatamente per tutti coloro che hanno ama cibi asiatici, salsa di soia contiene in realtà poco o nessun isoflavoni. “

Sembra che la risposta assoluta è “NO” in quanto è un legume, ma i pericoli sono piuttosto limitate se si utilizza un tradizionalmente fabbricati, fermentato salsa.

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